Homssia ou sablés à la farine de pois chiche sans sucre et sans gluten

Homssia - Copie

Les pâtisseries orientales sont des petits plaisirs que je n’ai pas eu l’occasion de déguster depuis que j’ai arrêté le sucre et le gluten. J’étais résignée à l’idée de ne plus savourer ces délices de mon enfance jusqu’au jour où une amie m’a suggéré de faire le test malgré tout. C’est donc ce que j’ai fait aujourd’hui et je suis agréablement surprise par le résultat. Lire la suite

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Fondant chocolat-caroube sans sucre et sans gluten

Enfin une recette de fondant au chocolat sans sucre! Depuis que j’ai arrêté le sucre j’ai aussi arrêté le chocolat et parfois mon petit plaisir me manque. Alors quand j’ai découvert le chocolat à 100% de cacao j’étais une femme heureuse! Et là j’ai repensé au fondant au chocolat dont j’étais si friande. J’ai donc adapté une recette trouvée sur le net pour un délicieux fondant,  gourmand à souhait qui ravira vos papilles et vos envies de douceur. Lire la suite

Tarte au citron meringuée sans sucre et sans gluten

La tarte au citron…je suis mitigée, je trouve que c’est toujours trop sucré, parfois même écœurant. Mais une amie me  la demander pour un pique-nique. Qu’à cela ne tienne, je me lance en espérant avoir une belle surprise! Et je ne fus pas déçue. C’était un délice. Il n’en restait pas une miette à l’issue du pique-nique!

Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Pâte brisée sans sucre et sans gluten:

60 g d’huile d’olive
30 g de poudre de dattes
60 g de poudre d’amandes blanches
2 œufs
200 g de farine de riz complet
le zeste d’une orange, un peu d’eau

Dans un bol mélangez l’huile d’olive avec la poudre de dattes, la poudre d’amande et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement la de farine de riz en ramassant la pâte. En fonction de la consistance ajoutez si nécessaire quelques gouttes d’eau pour obtenir une boule de pâte qui se détache des parois. Ajoutez le zeste d’orange.

Faites cuire le fond de tarte à 180 °C durant 20 à 25 minutes environ.

Pour la crème au citron :

le jus et le zeste d’un citron et demi
30 g de poudre de dattes
40 g de beurre
2 œufs

Pour la meringue: Faire monter en neige 4 blancs d’œufs puis incorporez progressivement 2 cuillères à soupe de poudre de dattes

Mélange énergiquement l’ensemble des ingrédients, puis fait épaissir au bain-marie, sans cesser de remuer (ne soyez pas pressé c’est un peu long). Une fois la crème bien épaissie, garnir  le fond de tarte.

Pour finir garnir la tarte avec la meringue.

Faire cuire au four à 180° pendant 20-25 min environ, selon votre four. La meringue doit être dorée. Surveillez là, ça va vite!

Dégustez froid c’est meilleur !

Gustav Klimt: Exposition immersive à l’Atelier des Lumières

 

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Plongée au coeur de la Sécession viennoise réussie avec cette mise en scène audacieuse des oeuvres de G. Klimt, E. Schiele et F. Hundertwasser par G. Iannuzzi, R. Gatto et M. Siccardi. Les oeuvres emblématiques des trois artistes s’affichent en grand format sur les murs de l’Atelier des lumières pour une immersion féerique et poétique. Wagner, Strauss, Beethoven et d’autres grands noms de la musique classique nous accompagne pour ce voyage exceptionnel hors du temps. Il n’y a pas d’âge pour cette invitation à la poésie et à l’art, allez-y avec vos enfants, vos petits-enfants, vos parents et grands-parents! https://www.atelier-lumieres.com/fr/expositions Lire la suite

Carrot Cake sans sucre sans gluten

Je rêve littéralement de carrot cake depuis des années! Alors cette semaine je me suis lancée. J’ai trouvé une recette sans gluten et sans sucre que j’ai quelques peu modifié. Le résultat est enchanteur tant visuellement que gustativement. Seul bémol je ne pensais pas que la poudre de  dattes avait un pouvoir sucrant aussi important donc c’est un peu trop sucré à mon goût. La prochaine fois je ferai donc une autre version avec une quantité moins importante. 70g de poudre de datte cela doit être largement suffisant.

Pour cette première version je n’ai pas fait de glaçage comme le veut la tradition mais pour la prochaine fois j’imagine un glaçage au mascarpone et à la poudre de datte.

Ingrédients:

300 g de carottes râpées

140 g de poudre de dattes (en magasin bio)

25 g de farine de coco

25 g de farine de riz complet

5 œufs

100 ml d’huile d’olive

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation du gâteau
1. Mélanger la poudre de dattes, les carottes râpées, les œufs et l’huile d’olive jusqu’à obtenir  une pâte homogène
2. Ajouter en dernier la farine de coco, la farine de riz et la levure chimique, mélanger encore. Vous devez obtenir un mélange plutôt liquide mais pas trop.
3. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner à 180°C environ 60 minutes (la durée varie selon les fours). Le gâteau est cuit lorsqu’il est brun et que la lame d’un couteau ressort sèche du milieu du gâteau.
4. A la sortie du four, laisser refroidir le gâteau à température ambiante
Bonne dégustation 😉

Tarte aux pommes sans sucre sans gluten

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre

30 gr de poudre de dattes (magasin bio)

200 gr de farine de riz complète

60 gr de poudre d’amandes blanches

50 gr d’huile d’olive

2 oeufs

6 pommes

Fleur de coco (facultatif)

Un peu d’eau pour ramasser la pâte

Préchauffez le four à 150°

Mélangez les oeufs, la poudre d’amandes, la poudre de dattes, l’huile d’olive.

Ajoutez la farine de riz complet

Ramasser du bout des doigts la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène en ajoutant quelques gouttes d’eau (quantité variable selon le type de farine)

Mettez la boule de pâte 10 min au réfrigérateur puis étalez là dans un moule huilé et saupoudré de farine de riz complet

Piquez la pâte à la fourchette

Mettre le fond de tarte à précuire pendant 20 min à 150°

Pendant ce temps épluchez les pommes, épépinez les et coupez les en fines lamelles

Lorsque le fond de tarte est précuit disposez les tranches de pommes sur l’ensemble de la pâte. Saupoudrez de poudre de datte ou de fleur de coco

Enfournez 45 min à 170°

Bonne dégustation!!

La « Fashion Galaxy » de Jean-Marie Perier

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La Galerie Photo 12 accueille jusqu’au 12 Mai la Fashion Galaxy de Jean Marie Perier, le photographe emblématique des stars.

Exposition regroupant 25 clichés on découvre ainsi les plus grands noms de la mode- Lagarfeld, Galliano, Saint Laurent- dans des mises en scène sophistiquées ou plus simples pour un voyage décalé, plein d’humour et d’espièglerie.

Pour embarquer rendez-vous à la Galerie Photo 12, 14 Rue des Jardins Saint-Paul, du mardi au vendredi de 14h à 19h, le samedi de 12h à 19h